|
|
Driekleurige Tagliatelle
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Verse tagliatelle : 400 gram(men)
zeebrasemfilet : 200 gram(men)
zalmfilet : 200 gram(men)
slajot : 1
witte wijn : 1 dl
limoen : 1
boter : 25 gram(men)
bloem : 20 gram(men)
visbouillon -water blokje : 25 cl
room : 2 soeplepel
Tuiltje dille : 1
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontdoe de visfilets van alle graten die eventueel zijn achtergebleven. Snij ze in ruiten.Giet de bouillon in een pannetje, doe er de witte wijn bij en het sap van de limoen. Kruid met zout en peper. Breng aan de kook, draai dan het vuur lager en dompel er de stukken vis in. Houd een licht razen aan gedurende 5 minuten. Laat dan de stukken vis uiteekken. Filter de bouillon en zet opzij.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Dompel de tagliatelle erin. Volg voor het koken nauwkeurig de aanduidingen op de verpakking.Intussen laat u de sjalot zacht fruiten in een steelpan met de gesmolten boter. Van zodra de sjalot glazig wordt, strooit u de bloem erover en mengt u goed. Giet er beetje bij beetje de gefilterde bouillon bij terwijl u de saus met een garde bewerkt. Laat ze enkele minuten dikker worden op een zacht vuurtje. Voeg er dan de geciseleerde dille bij, de room en de stukken vis. Breng op smaak en laat nog twee minuten sudderen.Als de deegwaren gaar zijn, laat u ze uitlekken en overgiet u ze met de saus. Meng en dien onmiddellijk op.
|
|
|